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只吃水果或蔬菜可以吗

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很多人减肥时都会以蔬菜餐或者蔬菜汤做主食,认为这样摄取的热量少,又不会挨饿,减肥又健康。但事实上这是一个极不健康的减肥法。虽然蔬菜、水果的热量低(水果含有果糖,所含热量相对蔬菜更高),但若长期以蔬菜、水果做正餐,会产生下列结果:①不能满足人体对蛋白质、脂肪和矿物质等多种基本营养的需求,对人体的内分泌系统、消化系统等都会产生不利的影响。②会导致胃口变大;恢复正常饮食后,就不太容易有饱腹感,继而进食过量,最终导致体重回升,甚至变得比以前更肥。所以,只吃蔬菜或水果是不可取的!

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水果和蔬菜的营养成分有何区别?

水果和蔬菜都含有人体所需要的维生素和矿物质,水果与蔬菜相比气味更芳香、味道更美,吃起来也方便,因此多数人认为,吃了水果就不用吃蔬菜了。用水果代替蔬菜是一个错误。蔬菜和水果的种类不同,各有各的营养特点,不能相互替代。

①水果和蔬菜所含糖类不同;水果含糖多,且大多为葡萄糖、果糖和蔗糖等,摄入过多容易造成血糖和胰岛水平激增,并且果糖在肝脏中合成脂肪使人发胖。蔬菜含糖少,多为淀粉,吃后须消化才吸收,血糖波动不会很剧烈。

②水果和蔬菜所含的维生素和矿物质不同:蔬菜是维生素和矿物质的主要来源,水果是钾的主要来源。水果除了含有维生素C多外,所含的维生素和矿物质都不如绿叶蔬菜多。

③水果和蔬菜的膳食纤维功能各异:水果富含的膳食纤维主要是可溶性纤维——果胶,它不易被吸收,会让胃的排空速度减慢。蔬菜的膳食纤维的含量远远高于水果,蔬菜中含有膳食纤维主要是不可溶性纤维,它具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用,能有效地防治便秘、痔疮、预防大肠癌。有的蔬菜还有药用价值,是水果代替不了的,如大蒜中的植物杀菌素、萝卜中的淀粉酶等。现代营养学家提倡食用多种多样的食品,蔬菜要吃,水果也要吃。


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